A la Fundació Sant Andreu Salut hem implementat una nova manera de presentar els àpats per a persones amb disfàgia, una dificultat per empassar aliments que afecta moltes persones grans o amb determinades condicions de salut. Fins ara, l’opció habitual era oferir els aliments triturats i servits en bol, una presentació que, tot i ser funcional, sovint resultava poc atractiva i despersonalitzada i que no ens permetia reconèixer la forma de l’aliment o de l’apat.
Amb voluntat de millorar aquesta experiència, hem començat a utilitzar motlles amb preformes que reprodueixen la forma original dels aliments. Això ens permet servir plats que, tot i estar adaptats a les necessitats de textura per garantir una deglució segura, tenen l’aspecte i la forma reconeixible dels aliments originals: peix, verdures, carn o fruita, per exemple.
Aquesta innovació va molt més enllà de l’estètica. Ajuda les persones a identificar què estan menjant, fet que té un impacte directe en la percepció del menjar, en l’estimulació de l’apetit i, en definitiva, en el benestar emocional. Moltes persones que conviuen amb la disfàgia poden sentir que perden part del plaer i la dignitat de menjar. Ara, aquesta nova manera de presentar els plats els permet recuperar part d’aquesta experiència quotidiana tan significativa.
Els primers resultats que estem observant són molt positius: augment de la participació als àpats, més interès per provar els plats i, sobretot, una actitud més positiva cap als àpats. També els familiars valoren molt positivament aquest canvi, ja que perceben que oferim un tracte més humà, personalitzat i digne.
Amb aquesta iniciativa, avancem en la nostra aposta per humanitzar l’atenció, també a taula. Perquè menjar no és només una necessitat: és un acte social, emocional i simbòlic. I perquè, a Sant Andreu Salut, estem convençuts que la cura també es transmet a través dels detalls.
