Quan parlem d’alimentació, no parlem només de nutrició. Parlem de records, d’olors que ens transporten a la infantesa, de receptes que ens connecten amb la família, de plats que formen part de la nostra identitat. Diversos estudis han demostrat la relació directa entre alimentació i emocions, i el mateix Ministeri de Sanitat afirma que menjar i sentir van estretament de la mà.
Per això, quan la gestió de l’alimentació passa a mans d’altres —com pot ser en un centre residencial— és natural que apareguin canvis i també comentaris com: “no és el mateix que abans”, “aquest caldo era millor”, “no té sal” o “no té gust”. Darrere d’aquestes frases hi ha molt més que una opinió gastronòmica: hi ha un vincle emocional profund amb el menjar.
A la Fundació Sant Andreu Salut entenem aquesta realitat i la integrem en la nostra manera d’acompanyar. Per a nosaltres, cada persona és única, i el nostre paper no és només cuidar, sinó facilitar una vida plena i amb sentit. Treballem des d’un model centrat en la persona que es fonamenta en quatre grans pilars: la promoció de l’autonomia, el respecte a la dignitat, la capacitat de decisió i l’acompanyament personalitzat.
Sabem que l’alimentació no és només una necessitat fisiològica: és plaer, memòria, identitat i confort. Encara que moltes de les persones que atenem ja no puguin cuinar i segueixin un menú establert, treballem perquè continuïn sent protagonistes del que mengen.
Amb aquest objectiu, hem impulsat diferents iniciatives que reforcen l’elecció, el reconeixement dels aliments i la dignitat en el procés d’alimentar-se.
Una d’elles és “Vostè tria”, una pràctica que duem a terme a les residències i centres de dia. Un cop al mes, les persones ateses poden escollir el menú complet del dinar: primer, segon, postres, copa i cafè. En assemblea proposen plats, els voten i el més escollit és el que es prepara. En ocasions especials, convidem també les famílies. Aquest gest, aparentment senzill, reforça l’apoderament i la sensació d’autosuficiència.
També hem incorporat els plats preformats per a persones que necessiten dieta triturada. Els aliments es presenten amb la forma del tall original, fet que permet reconèixer-los pel gust, el color i la forma. Tot i que es tracta d’un canvi subtil, l’impacte és gran: dignifica els triturats i millora l’experiència a taula.
A la Residència i Centre de Dia de Castellgalí hem implantat, a més, l’esmorzar buffet per a les persones amb més autonomia. Poden escollir què volen esmorzar, servir-se i portar-se el menjar a taula sense esperar torn. Aquesta llibertat incrementa l’autonomia i reforça la sensació de normalitat i satisfacció personal.
Els menús visuals són una altra eina que facilita la comprensió i l’elecció. Acompanyem els plats amb imatges que ajuden a identificar clarament què es servirà, fent el procés més accessible i reduint dubtes.
A més de fomentar l’autonomia i el plaer de menjar, també revisem periòdicament els hàbits i productes que oferim per garantir una alimentació saludable i adaptada a cada persona. Hem incorporat aigües aromatitzades i infusions com a alternatives més lleugeres en hidratacions i berenars —especialment agradables a l’estiu— i hem substituït l’excés de sucs i galetes per opcions més nutritives com fruita fresca, iogurts, fruits secs i cremes de fruits secs. La resposta ha estat molt positiva, tant per la varietat com pel sabor i la textura, i contribueix a mantenir una alimentació equilibrada.
A Sant Andreu Salut tenim clar que preservar el plaer de menjar és preservar qualitat de vida. Per això continuem treballant perquè les persones que atenem mantinguin la capacitat d’escollir, reconèixer i gaudir de cada àpat. Perquè alimentar-se segueixi sent, també, una font d’emocions positives.
